La cuisinière est chargée de préparer des repas sains, équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des patients de la clinique.
Elle peut également assurer la préparation de repas destinés à des entreprises ou organisations partenaires, en garantissant qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
Responsabilités principales
1. Préparation des repas pour les patients
- Élaborer et cuisiner des menus adaptés aux besoins médicaux et nutritionnels des patients (régimes spécifiques, repas équilibrés, portions adaptées).
- Travailler en collaboration avec l’équipe médicale et nutritionnelle pour ajuster les repas selon les prescriptions.
- Servir les repas dans le respect des horaires définis.
2. Préparation des repas pour des entreprises partenaires
- Élaborer des plats adaptés aux commandes des entreprises clientes.
- Veiller à la qualité gustative et à la présentation des repas.
- Respecter les quantités et délais de livraison convenus.
3. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer strictement les règles d’hygiène en cuisine (lavage des mains, nettoyage des ustensiles, conservation des aliments).
- Assurer la traçabilité des produits alimentaires utilisés.
- Maintenir la cuisine et les équipements propres et fonctionnels.
4. Gestion des approvisionnements
- Collaborer avec le courtier ou la direction pour la gestion des stocks alimentaires.
- Veiller à limiter le gaspillage et optimiser l’utilisation des produits.
Compétences et exigences
- Savoir cuisiner une variété de plats, y compris des menus spécifiques (sans sel, sans sucre, diététiques).
- Connaissance des règles de nutrition et d’hygiène hospitalière.
- Capacité à travailler à la fois pour une petite restauration (patients) et pour des commandes plus larges (entreprises).
- Organisation et gestion du temps en cuisine.
Qualités personnelles
- Propreté et rigueur dans le travail.
- Politesse, courtoisie et respect envers les patients, collègues et partenaires.
- Créativité culinaire et sens du goût.
- Patience et capacité à travailler sous pression.
- Esprit d’équipe et bonne communication.
Livrables attendus
- Repas sains, équilibrés et conformes aux besoins des patients.
- Menus adaptés et livrés aux entreprises partenaires selon les commandes.
- Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Satisfaction des patients, du personnel et des partenaires externes.
